成都步科“數字化央廚體驗中心”正式落成！

大刀耳片、川味黑雞爪、涼拌牛腱子、老母雞湯、酥魚……這么多道色香味俱全的美食上桌，難道是步科在辦美食節嗎？

工藝菜品試吃

• 2019伊始，步科聚焦食品餐飲行業，將柔性自動化與數字化制造結合的生產制造方式引入食品餐飲中央廚房領域，為食品餐飲企業提供從數字化設備、軟件、到創新工藝菜品開發授權的全套數字化中央廚房解決方案，致力于推動餐飲行業的智能制造發展；

• 2020年末，步科規劃打造一個獨一無二的數字化央廚體驗中心，通過實際的展示與體驗，讓更多食品餐飲業客戶朋友直觀而形象的感受數字化應用是如何讓食品餐飲中央廚房嶄露頭角、引領食品餐飲行業新的數字化革命；

• 2021年3月13日，步科“數字化中央廚房體驗中心”在“美食之都”成都正式對外開放，總面積超1400㎡，主要劃分為形象展示廳、數字化央廚生產車間、工藝菜品品嘗區以及多功能辦公區。

開放首日，步科“數字化中央廚房體驗中心”迎來了第一批“餐飲數字化研討會”團體貴賓：步科股份董事長唐咚、金蝶集團董事會主席兼CEO徐少春、成都創新創業示范基地管委會常務副主任周超穎等人受邀出席。

出席人員合影

大家首先來到形象展示廳，這里是自動化與信息化展示的結合。在這里，大家可以了解步科20多年自動化技術、產品的積累，這是我們打造數字化央廚生產設備的基礎與前提。

眾人參觀展廳

在這里，還可以看到大屏顯示界面，這是步科中央廚房專用數字化系統，以及步科合作伙伴金蝶食品供應鏈數字化系統的展示。

眾人參觀展廳

隨后，大家前往參觀步科食品餐飲中央廚房生產車間。在專業講解下，大家了解到，通過使用射頻解凍工藝，現場復原工藝，液氮速凍工藝等一系列創新的、標準化的食品餐飲中央廚房生產工藝，步科數字化央廚可制作出不添加任何添加劑的、標準化的、去技能化的工藝菜品，且菜品口感復原度可達到95%以上，在有效保障食品安全的同時，又能完美替代傳統廚師鍋內生產工藝，保證食品口感和風味的高度一致性和還原性。

同期，還舉辦了餐飲數字化研討會。會上，數字化餐飲專家劉昊義老師和步科食品餐飲行業營銷總監羅杰著重介紹了數字化中央廚房眾多創新價值。

例如，步科數字化中央廚房采用自主研發的全自動配料系統，生產全過程使用精確標定的原料配比，并通過步科K-MES系統讓配方直達生產設備，高度保密，實現對配方的標準化、安全性管理；采用步科M-IoT機器物聯網解決方案，食品餐飲中央廚房所使用的生產設備數據可通過物聯型HMI上傳至云平臺，打通設備與管理系統的對接，幫助設備制造商實現設備遠程監控及預維護；采用步科KDC數據中心，所有數據還可對接到金蝶ERP系統以及步科MES車間管理系統，實現菜品成本實時核算、生產過程價值流分析，工藝標準化控制等功能……

數字化餐飲專家劉昊義老師、步科食品餐飲行業營銷總監羅杰輸出滿滿干貨

正如步科股份董事長唐咚所說，步科股份是國內極少數的能將云技術、自動化技術、信息化技術、工業物聯網技術相整合，并為食品餐飲行業提供從自動化設備到信息化軟件、從咨詢服務到設計服務的上市企業。未來，步科股份將繼續發揮自身優勢，深入聚焦食品餐飲行業，聯手多方合作伙伴共同為中國食品餐飲行業提供可靠的數字化轉型路徑，助推中國食品餐飲企業智慧成長。

歡迎您隨時到“步科數字化中央廚房體驗中心”走一走，嘗一嘗！

上海步科自動化股份有限公司

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